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啤酒酵母粉的发展现状分析

发布日期:2021-07-05 00:00 来源:http://libraryoflibrary.com 点击:

我国在20世纪70年代曾集中进行饲料酵母的开发,但因技术制约、资源受限和成本过高而中断。直到20世纪末期,我国利用酒精、啤酒副产物生产饲料酵母方面积累了很多宝贵经验,才逐渐有了规模生产。最近10多年来,随着绿色健康饲料的概念深入人心,酵母作为无毒、无残留和无抗药性的饲料添加剂,逐渐得到市场的认可,前景广阔。


目前我国市场上酵母产品产量最大的是啤酒厂副产物——啤酒酵母粉。2012年我国啤酒产量为4902万吨,啤酒酵母泥约占啤酒产量的0.15%。据此推算,利用啤酒酵母泥生产出来的干态啤酒酵母总量为7.35万吨。目前国内啤酒酵母的50%~55%作为饲料使用,20%~35%用于加工酵母抽提物,提取物应用于生物医药、食品调味料、休闲食品及生物培养基等领域;5%~10%被加工成营养功能食品等。


啤酒酵母粉


其中啤酒酵母粉所占市场份额最高,跟其他几种产品相比,其价格最为低廉。酵母酶解物增幅最大,增长率达到53.39%,这也说明了酵母酶解物在畜禽水产饲料中越来越受到用户的肯定。啤酒酵母粉是啤酒在酿造发酵过程中,所产生的副产品,酿啤酒时,首先会淬取制酒原料小麦汁,之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物,进行低温发酵。


发酵之后,酵母菌便功成身退,成为死菌,沈淀于啤酒桶槽中。不过,这时候的酵母菌早已吸收了麦汁精华养分,将其捞起经过洗净、消毒、干燥等再制造过程,就成了啤酒酵母。可加速脂肪的代谢,提高热量燃烧啤酒酵母含有丰富的营养价值。



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