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啤酒酵母粉的繁殖

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啤酒酵母粉的繁殖

发布日期:2021-01-11 00:00 来源:http://libraryoflibrary.com 点击:

啤酒主要是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。啤酒是一种经过发酵得到的酒精性饮料,啤酒酵母粉的发酵能力对于啤酒的酿制意义非常大。啤酒酵母粉是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。啤酒酵母粉是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母,除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外,还可发酵面包。


啤酒酵母粉的繁殖主要分为无性繁殖和有性繁殖两种方式。在正常情况下,啤酒酵母粉营养体细胞的繁殖方式以无性繁殖的出芽繁殖为主。啤酒酵母生长到一定程度时,在母细胞表面形成一个小突起,母细胞核分裂成两个,其中一个进入小突起内,称为子细胞;当子细胞长到1/2~2/3母细胞大小时,子细胞自动脱离母细胞,形成一个独立的细胞。


8888com夜夜大全-8×8×我要打机飞在线观看-888888未成年-老王影院隔壁888香蕉啤酒酵母粉的繁殖和生长可划分为几个不同的阶段:调整期:此阶段也称为起始阶段,是进行新陈代谢的活化过程。此阶段的时间长短波动很大,主要取决于有机体类型、培养代数、培养条件等因素。细胞一旦开始分离就标志着此阶段结束;加速期:此阶段紧接调整期,细胞分离速度加快。


对数增长期:在此阶段,细胞呈对数增殖,增殖速度大且保持恒定。此时形成新的一代所需时间短,即细胞数翻倍的时间。在佳增殖条件下世代时间为90~120min;减速期:由于各种因素,比如底物减少,抑制生长的代谢物增加等,对数增长阶段有一定的时间限制,随后进入增殖速度逐渐减小的减速期;稳定期:这一阶段微生物的数量保持恒定,形成的新细胞数与死亡的细胞数相等;死亡期:在此阶段,细胞死亡数多于形成的新细胞数,细胞数减少。


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