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培养基在发酵中怎样控制泡沫的形成

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培养基在发酵中怎样控制泡沫的形成

发布日期:2019-12-19 00:00 来源:http://libraryoflibrary.com 点击:

    培养基在发酵中怎样控制泡沫的形成?


    发酵培养基在发酵过程中,通过搅拌使大气泡变为小气泡,以增加气体与液体的接触面积,从而使氧传递速率增加,同时,有利于二氧化碳气体的逸出。为了达到充分的气体交换目的,气泡应该在发酵液中有一定的滞留时间。但是过多的持久性泡沫会给发酵带来许多负面影响,主要表现在:


   降低了发酵罐的装料系数(料液体积/发酵罐容积)。发酵罐的装料系数一般取0.7左右,通常充满余下空间的泡沫约占所需培养基的10%;增加了菌群的非均一性。由于泡沫高低的变化和处在不同生长周期的微生物随泡沫漂浮或黏附在罐壁上,使这部分菌体有时在气相环境中生长,从而影响了菌群的均一性。


    发酵液升到罐顶有可能从轴封渗出,增加污染杂菌的机会;若大量起泡,控制不及时会引起“逃液”,导致产物的流失。因此,合理地控制发酵培养基发酵过程中产生的泡沫是取得高产的因素之一。

 

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