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啤酒酵母沉淀效果

发布日期:2016-06-28 00:00 来源:http://libraryoflibrary.com 点击:

沉淀效果表明啤酒酵母粉结块沉淀的效果。有些酵母即使在发酵完成后依然悬浮在啤酒中,有些酵母则可以在发酵桶底部形成一层薄饼似的沉淀。 沉淀效果高的酵母在啤酒中的悬浮数量小。 这类酵母酿造出来的啤酒会很透明。 有些沉淀效果不好的酵母会很长时间悬浮在啤酒中。 但是有些酵母会在发酵还没有完全结束时就沉淀下去,使发酵不完全,并且很容易产生大量的双乙酰。 有些啤酒,比如我们开始介绍的小麦酵母啤酒中的有些口味是直接来自啤酒酵母,这类酵母我们希望他们长期地悬浮在啤酒中。

啤酒酵母粉

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